「牛乳＝有害」は根拠示せ…医師らが書籍著者に質問状
・ミリオンセラーになっている「病気にならない生き方」（サンマーク出版）に、牛乳乳製品に関し
科学的根拠が疑わしい記述があるとして、医師や栄養学の専門家らでつくる牛乳乳製品
健康科学会議（会長、折茂肇健康科学大学長）は２７日、同書の著者、新谷（しんや）弘実・
米アルバート・アインシュタイン医科大教授に質問状を送り、回答を求めた。
新谷教授は同書で、牛乳を作る過程でホモゲナイズ（均等化）することで、乳脂肪は酸素と
結びつき過酸化脂質に変化してしまうとし「市販の牛乳は『錆（さ）びた脂』ともいえる」と記述。
また「牛乳のカルシウムはかえって体内のカルシウムを減らしてしまう」「牛乳の飲みすぎ
こそ骨粗鬆（しょう）症を招く」など健康への悪影響を述べている。
同会議は「ホモゲナイズしても乳脂肪が酸化されることはほとんどない。牛乳を飲むことで
体内のカルシウムが減ることはなく、骨粗鬆症になることもない」などと反論。質問状で、牛乳
乳製品に関する記述８項目について、内容を裏付ける科学的根拠を示すよう求めた。
http://www.sankei.co.jp/seikatsu/shoku/070328/shk070328001.htm
